Marakujové marshmallow s aloí pravou - recept, postup, návod, příprava, suroviny

Kategorie: Potraviny a vaření > Recepty, postupy
Zveřejněno: neděle 29. listopad 2015 | Zobrazeno: 2216x

Marshmallow jsou žvýkací bonbony pěnovité konzistence, základem jejichž složení je cukr, želatina a voda. Podle následujícího receptu se obohacují o marakuju, která jim dodává exotickou chuť, a podávají se s plátky aloe pravé.

Marakujové marshmallow s aloí pravou - příprava: Plátky želatiny namočíme na 15 až 20 minut do studené vody. Po uplynutí této doby želatinu v hrnci smícháme s marakujovým džusem a ohříváme až k bodu varu. Zároveň dáme do kastrolu vařit vodu s cukrem. Mícháme, dokud se cukr zcela nerozpustí. Sirup přivedeme k varu a necháme vařit na prudkém ohni, dokud nedosáhne teploty 127 C. Do sirupu přidáme rozpuštěné želatinové plátky a dál mícháme. Mezitím nasypeme do vaječných bílků špetku soli a ušleháme sníh. Když je dost tuhý, začneme postupně, za stálého šlehání, přilévat sirup, až směs lehce vychladne a získáme hustou bílou hmotu. Přendáme hmotu do formy a necháme několik hodin odpočívat, aby zhoustla a ztuhla. Poté ji nakrájíme na kostičky.

Příprava aloe na dochucení: List aloe nakrájíme na velmi tenké plátky a vložíme je do kastrolu s vodou a cukrem. Necháme 15 minut vařit. Potom vodu scedíme a aloi dáme stranou. Na každý kousek marsmallow položíme jeden plátek aloe a můžeme servírovat.

Marakujové marshmallow s aloí pravou - suroviny:

170 ml marakujového džusu
8 plátků želatiny (16 g potravinové želatiny)
500 g cukru
270 ml vody
90 g bílků
špetka soli

Aloe na dochucení:

1 list aloe pravé (přibližně 125g)
500 ml vody
250 g cukru

Zdroj článku: Česká televize, Prima TV

Další rady v kategorii