Mouka žitná je spíše našedlá než bílá. Obsahuje více bílkovin a vody než mouka pšeničná, ale méně škrobu. Ze žitné mouky se peče výživný chléb. Dobrou mouku poznáme, když do sebe přijme dost tekutiny a těsto z ní rychle schne a na povrchu tvrdne.
Pečivo
Žitná mouka - k čemu je vhodná a jak rozpoznat její kvalitu -tipy, rady
- Základní údaje
- Kategorie: Pečivo
- Zobrazení: 4875
