Ryby, maso, vnitřnosti

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 6. kvě 2018; Zobrazení: 3183

Naříznutá šunka zůstane bezvadně čerstvá, když ji na řezu potřeme syrovým vaječným bílkem.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 5. kvě 2018; Zobrazení: 3421

Zda jsou ryby čerstvé poznáme tak, že maso stiskneme prstem. Zůstane-li v něm otisk prstu, je ryba stará. U čerstvé otisk ihned zmizí.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 5. kvě 2018; Zobrazení: 2981

Zda jsou ryby čerstvé, poznáme snadno, když je ponoříme do hrnce s vodou. Klesnou-li ke dnu, jsou čerstvé. Ryby, které vyplavou, jsou zkažené.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 5. kvě 2018; Zobrazení: 2588

Hovězí jazyk smíme vařit jen velmi mírným varem, jinak rychle ztvrdne.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 5. kvě 2018; Zobrazení: 3418

Naložíme-li kousky jater před pečením asi na hodinu do mléka, budou měkká a jemná. Po vyjmutí z mléka je musíme lehce obalit v mouce a péct v malém množství tuku. Hlavně nesmíme ale zapomenout, že játra se solí až když jsou hotová.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 5. kvě 2018; Zobrazení: 2985

Vepřová pečeně získá vynikající chuť, když k ní při pečení přidáme několik kuliček jalovce.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 5. kvě 2018; Zobrazení: 2802

Šunku, která ztuhla, položíme na chvílí do horké vody, bude zase šťavnatá.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 5. kvě 2018; Zobrazení: 3367

Jehněčí maso naložené několik dní do podmáslí a uložené v chladu chutná jako zvěřina.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 5. kvě 2018; Zobrazení: 3274

Zajíc bude po úpravě chutnější, naložíme-li ho předem do podmáslí.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 3. kvě 2018; Zobrazení: 2436

Přidáme-li ke šťávě pečeně špetku cukru, bude mít krásně tmavou, hnědou barvu.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 3. kvě 2018; Zobrazení: 3621

Maso, které se nám připálilo, můžeme ještě zachránit, když příliš tmavé části okrájíme, přendáme maso do jiné nádoby, přidáme špetku jedlé sody a pak dopečeme.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 3. kvě 2018; Zobrazení: 3144

Přelijeme-li maso, které nám ztvrdlo, trochou koňaku, bude zase měkké.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 3. kvě 2018; Zobrazení: 2837

Potřeme-li před pečením kuře sladkou smetanou, upeče se nám dozlatova a do křupava.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 3. kvě 2018; Zobrazení: 2398

Kuřecí prsa zůstanou šťavnatější, poprášíme-li je před pečením zlehka moukou.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 3. duben 2018; Zobrazení: 2644

Potřete-li vepřové maso 15 minut před dopečením pivem nebo slanou vodou, bude mít hezčí a křupavější kůrku.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 3. duben 2018; Zobrazení: 2925

Vaříte maso už pěknou dobu, a stále je tvrdé? Přidejte k němu ocet. Změknutí zařídí také podlití slivovicí, pivem nebo červeným vínem - v tom případě pokrm navíc obohatíte o příjemnou vůni (alkohol se vypaří).

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 3. duben 2018; Zobrazení: 4334

Vaříte maso celé hodiny, a stále je tvrdé jako podrážka? Přidejte k němu jedlou sodu.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 3. duben 2018; Zobrazení: 2928

Prkénko před naklepáváním masa potřete trochou vody - maso se na něj nebude lepit a neunikne z něj tolik šťávy. Pozor, ať maso nerozbijete, nesmějí v něm být díry a musí zůstat rovnoměrně silné. Okraje řízků či roštěnek nařízněte, aby se při tepelné úpravě nekroutily.

Číst dál: Jak naklepat maso, aby zůstalo šťavnaté (mokré prkénko)