Domácí jablečný ocet - recept, příprava, výroba, suroviny, ingredience: jablečné slupky na výrobu ovocného octa dejte do okurkové láhve a zalejte oslazenou vodou. Na každý litr vody přidejte 150 g cukru. Sklenici považte plátýnkem, aby dovnitř měl přístup vzduch. Povázanou a naplněnou láhev dejte na teplé místo, kde tekutina kvasí a octovatí.
Když už se po čase netvoří nové bublinky a slupky klesají ke dnu, kde je usazen kal, slejte ocet do čisté nádoby, opět považte a nechejte dále octovatět. Na povrchu se utvoří octová blána, kterou stáhněte. Celý proces trvá několik měsíců. Ocet ochutnávejte, a když je už kyselý, jak potřebujete, odsajte jej násoskou do čistých lahví, které vzduchotěsně zazátkujte. Láhve uložte ve spíži naležato. Ovocný ocet můžete také sterilovat 15 minut při teplotě 75° C, máte-li ho více a chcete-li ho déle skladovat. Ovocný ocet používejte hlavně na jemné zeleninové a ovocné saláty.
