Domácí karamel - recept: v rendlíku smíchejte cukr, kukuřičný sirup a vodu. Lehce zamíchejte, dokud se ingredience nespojí. Rendlík začnětě zahřívat na sporáku a míchejte, dokud se cukr nerozpustí a nezačne bublat. Sotva začne směs bublat (vařit), přestaňte míchat a vyndejte vařečku. Cukr se postupně začne zabarvovat do hněda.
Jakmile je směs tmavě hnědá s rezavým nádechem, sundejte rendlík z plotny a velice opatrně přilévejte horkou smetanu. Směs bude zuřive bublat a syčet, tak se nelekněte : ) Vzniklý karamel promíchejte do hladka a přidejte změklé máslo. Nechte 3 minutky odstát a nakonec vmíchejte lžičku vanilkového extraktu. Hotový karamel můžete nalít do skleničky, zavařovačky, co kdo má. Jedinou podmínkou je, že nádoba musí být uzavíratelná.
Domácí karamel - suroviny:
- 1 hrnek krupicového cukru
- 1 lžíce kukuřičného sirupu
- 1/4 hrnku vody
- 1/2 hrnku smetany 40 % (horké)
- 2 lžíce másla (změklého)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Domácí karamel se výborně hodí k palačinkám, na zmrzlinu, jako surovina na výrobu krému… prakticky na cokoli. A hlavně je stokrát lepší, než kupovaný!
- Určitě si dejte záležet na koupi kvalitních surovin, projeví se to v chuti výsledného karamelu. Kukuřičný sirup i vanilkový extrakt seženete ve zdravé výživě. Hotový karamel skladujte ideálně v lednici, tam vydrží klidně i měsíc a více.
