Naklepané a osolené maso obalíme v mouce, vejcích a ve strouhance a v rozehřátém oleji usmažíme dozlatova. Ještě horké řízky vložíme do sklenic, do každé sklenice nalijeme asi 1dl vody, uzavřeme víčky s červeným těsněním a
sterilujeme při teplotě 100 °C 1 a 1/2 hodiny. Druhý den je sterilujeme ještě hodinu.
