Jak vyškvařit dobré domácí sádlo? Kupte 1 kg syrového sádla, vyššího. Očistěte (oškrábejte plochou nože) a nakrájejte na kostky o hraně 10-15 mm. Na škvaření je nejlepší litinový hrnec, ale pochopitelně lze použít jakýkoli jiný. Nakrájené sádlo nasypte do hrnce, posolte, pokmínujte a nalijte na ně asi 100 ml mléka (to aby byly škvarečky pěkně zlatél).
Zapněte plotýnku napřed naplno a až začne mléko bublat, tak zmírněte. Stále míchejte na mírném ohni asi tak 20 minut až půl hodiny. Škvarečky postupně pouští sádlo, mléko zmizí. Jakmile začnou škvarečky červenat, tak odstavte z plotýnky, ale stále míchejte. Až jsou pěkně zlato červené (můžete ochutnat, ale pozor pálí).
