Červenou řepu je potřeba vždy tepelně upravit. Vařit ji lze klasicky ve vodě či na pařáčku (do hodiny máte hotovo). Ještě lepší je ale o něco zdlouhavější, ovšem mnohem zajímavější úprava v troubě. Řepa pečením v troubě získá lehounce kouřovou, nasládlou chuť.
Takto připravená řepa se s tou ve sladkokyselém nálevu, co vtíravě voní, nedá srovnat. Stačíji zakápnout olejem, posolit a hodovat.
