Stroužky česneku ponoříme na dvě minuty do vroucí vody, necháme vychladnout a stlačením mezi prsty vyloupneme. Můžeme je též napřed pomačkat čepelí velkého nože, vhodit do studené vody, přivést k varu a nechat vychladnout. Pak
je oloupeme a necháme změknout tak, že je asi třikrát ponoříme na dvě až tři minuty do vroucí vody, kterou pokaždé vyměníme, abychom zabránili zhořknutí.
