Nakrájíme 500 g zralých rajčat a vložíme je do kastrolu. Přidáme 1 velkou nadrobno nakrájenou cibuli, 1 lžičku soli, 2 lžíce cukru, 2 lžičky čerstvě umletého černého pepře a tabasko. Na mírném plameni pod pokličkou podusíme, občas zamícháme.
Prolisujeme přes síto, ještě dochutíme (šťáva má být hodně ostrá, nemusí být moc slaná). Podáváme vychladlou, s kostkami ledu.
