Petrklíčové víno dříve bylo natolik oblíbené, že kvůli němu petrklíče téměř vyhynuly. Pro přípravu tohoto vína je totiž potřeba velké množství květů. Do velké nádoby volně nasypeme 4 l petrklíčových květů, které následně trochu přlmáčkneme, poté přidáme 6 l vody, 2 a 1/2 kg cukru, tři na plátky nakrájené citrony a 30 g kvasnic.
Směs musí zůstat v chladném sklepě až 7 dní, ale minimálně jednou denně ji musíme dobře promíchat. Poté ji scedíme přes mulovou látku a z květů vymačkáme tekutinu. Dáme ji do demižonu nebo do sudu a uzavřeme kvasnou zátkou, aby dovnitř nepronikal vzduch. Kvašení musí probíhat při cca 18-20 C. Ve chvíli, kdy je proces kvašení ukončen, přelijeme čiré víno stojící nad sedlinou do lahví, uzavřeme a uskladníme.
