Pro zmrazení se hodí zvláště bylinky, které sušením ztrácejí aroma, tedy například kudrnatá petržel, pažitka, kopr, medvědí česnek nebo meduňka. Omyté bylinky buď pokrájejte na kousky, nebo rozmixujte, mohou se zamrazit i vcelku. Uložte je do nádobky, napěchujte a uzavřete.
Správně zamrazené bylinky zůstanou sypké. Vložíte-li pokrájené rostlinky do formy na ledové kostky a zalijete je vodou nebo vývarem, můžete je pak rovnou vhodit do polévky.
