Broskvový kompot - příprava: Připravte si cukerný roztok. Omyté broskve oloupejte, rozkrojte a zbavte pecky - ideální je ponechat je nakrájené na půlky. Vyskládejte je do čistých suchých sklenic (nejlépe řeznou plochou směrem dolů) a zalijte teplým roztokem. Jejich vůni i chuť můžete oživit hvězdičkou badyánu.
Sterilujte asi 20 minut při teplotě 85 °C. Jsou-li plody tvrdé, prodlužte čas asi o 5 minut. Ideální jsou plně vyzrálé plody, Aby si broskve zachovaly barvu, namočte je po oloupání a vypec kování do studené vody s trochou kyseliny citronové.
Broskvový kompot - suroviny:
- 3 kg broskví
- 1,5 l vody
- 500 g cukru krupice
- kyselina citronová
- badyán
