Hrušková marmeláda - příprava: Hrušky omyjeme a oloupeme. Odstraníme jádřince, dužninu nakrájíme na malé kousky a vložíme do hrnce. Citrony umyjeme, osušíme, vymačkáme a šťávu přimícháme k nakrájeným hruškám. Kousky hrušek
rozmačkáme mačkadlem na brambory. Zázvor oloupeme, nadrobno nasekáme a zamícháme do hruškové kaše. Přimícháme želírovací cukr. Přidáme skořici, směs za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme čtyři minuty. Provedeme rosolotvornou zkoušku, podle potřeby opakujeme. Pokud je to nutné, sebereme pěnu. Vyjmeme skořici. Horkou marmeládu plníme až po okraj do skleniček a potřísněné okraje pečlivě očistíme. Skleničky okamžitě uzavřeme, postavíme víčkem dolů a necháme v klidu.
Hrušková marmeláda - suroviny:
- 1 kg zralých hrušek
- 3 citrony
- 20 g zázvoru
- 1 kg želírovacího cukru
- půl tyčinky skořice
