Domácí hořčice - recept: Postup: Ocet svařte a nechce trochu prochladnout. Jestli používáte k oslazení cukr, rozpusťte ho v horkém octě, pokud jako já med, přidejte ho rovnou k semínkům. Ta poté osolte a přidejte kurkumu pro žlutou barvu, zalejte polovinou octa a nechte alespoň 15 minut odstát, aby semínka nasákla a změkla.
Směs poté za přilévání zbylého octa rozmixujte do hladka. V případě potřeby ještě rozřeďte, doslaďte nebo dosolte.
Druhá možnost je semínka nasucho rozemlít v mlýnku na mák, a poté je s ostatními surovinami pouze smíchat. Hotovou hořčici dejte do čisté skleničky a uchovávejte v lednici, kde vám vydrží minimálně dva týdny, ale i déle. Nebojte se výrazné chuti, hotová hořčice postupně zjemní!
Část světlých semínek nahraďte pikantnějšími černými a v octě svařte bobkový list, majoránku a nové koření – vznikne vám pak hořčice na způsob kremžské
Pro hrubozrnnou hořčici jednoduše nemixujte do hladka
Experimentujte s kořením: přidejte estragon, tymián, oregano nebo chilli
Pro další ochucení rozmixujte se semínky i česnek, šalotku, nastrouhaný křen nebo pomerančovou šťávu
Domácí hořčice - suroviny:
- 100 g bílých hořčičných semínek,
- 250 ml octa (jablečný nebo vinný je jemnější, lihový dodá hořčici opravdu výraznou chuť),
- 3–4 lžíce sladidla (med, cukr, agávový sirup),
- ½ lžičky soli,
- ½ lžičky kurkumy (možno vynechat).
