Humr s rýží - příprava: Humra opláchneme pod tekoucí vodou, položíme na prkénko a hlavu oddělíme od těla. Obě části rozpůlíme. Při porcování humra se uvolní tekutina, kterou nevyléváme, ale uschováme spolu s humrem. Rajče a česnek
oloupeme a rozmixujeme. Na hluboké pánvi rozehřejeme dostatečné množství oleje. Když je dost teplý, dáme do něj humra a šťávu uvolněnou při porcování. Obrátíme jej a zase vyndáme. V oleji po humrovi osmažíme rajče a česnek. Přilijeme víno a necháme odpařit. Přidáme rybí vývar a vaříme. Když dosáhneme varu, přidáme šafrán, rýži a humra. Necháme vařit, dokud rýže není hotová.
Humr s rýží - suroviny:
- 1 humr
- 1 rajče
- 2 stroužky česneku
- 1 l rybího vývaru
- 150 ml bílého vína
- 500 g rýže
- 10 ml olivového oleje
- 1 lžíce šafránu
- 1 lžička soli
