Jehněčí žebírka se zeleninou - příprava: Na pekáč dáme žebírka s rozmačkanými stroužky česneku, špetkou soli, majoránky a tymiánu, zrnky černého pepře, sklenicí červeného vína a sklenicí vody. Promícháme a necháme 35 minut v
troubě redukovat. Maso vyndáme a omáčku scedíme. Omáčku dáme do kastrolu a zahustíme ji trochou rafinované kukuřičné mouky rozpuštěné ve vodě. Přidáme do ní mletou skořici. Do mixéru dáme cibulky, cukety a chřest. Rozmixujeme na hustý krém. Na talíř dáme dvě lžíce rozmixované zeleniny a vytvoříme z ní kulatou hromádku, na kterou položíme jehněčí žebírko. Nakonec přilijeme omáčku. Ozdobíme snítkou petržele.
Jehněčí žebírka se zeleninou - suroviny:
- 4 jehněčí žebírka
- 2 malé cibulky
- 8 zelených chřestů
- 2 cukety
- 200 ml červeného vína
- voda
- rafinovaná kukuřičná mouka
- extra panenský olivový olej
- sůl
- 5 stroužků česneku
- 1 lžička mleté skořice
- špetka tymiánu
- špetka majoránky
- několik kuliček černého pepře
