Knedlíky klouzáky - příprava: Chlupaté knedlíky, klouzáky, někde se jim taky říkalo bosáky. Nenechte se zmást nepřesně uvedeným množstvím mouky, brambory jí nepotřebují pokaždé stejně. Brambory oškrábejte a nastrouhejte najemno. Slijte z nich vodu, ale ne zcela - tu, která se usadí u dna a obsahuje škrob v misce ponechte. Osolte, přidejte vejce a strouhanku a postupně vmíchejte mouku.
Čím méně jí přidáte, tím budou klouzáky nadýchanější, ale zároveň náchylnější k rozvaření. Pokud si konzistencí těsta nejste jisti, vyzkoušejte ji na jednom cvičném knedlíčku. Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu a osolte. Lžící vykrajujte noky a opatrně je vhazujte do vařící vody. Vařte je zvolna 5-6 minut. Uvařené knedlíky okamžitě vkládejte do dušeného kysaného zelí - jinak zmodrají a ztvrdnou. Podávejte je s upečenou husou.
Knedlíky klouzáky - suroviny:
- 1 kg brambor
- 1 vejce
- 60 g strouhanky
- 300-400 g hrubé mouky (množství upravte podle potřeby, vodnatost brambor se totiž liší)
- sůl
