Zapečený prejt - recept: Vepřovou hlavu, bůček a plíce vložte do hrnce, zalijte vodou přidejte mrkev, celer, jednu cibuli, bobkový list a koření koření. Maso uvařte doměkka a vyjměte. Vývar přeceďte a ponechte stranou. Syrová játra umelte. Uvařené maso vykostěte, pěkné kousky nakrájejte na kostičky, zbylé umelte. Strouhanku zalijte částí vychladlého vývaru a rozmíchejte s játry. Zbylou cibuli a česnek nakrájejte na drobno a nechte zesklovatět na rozehřátém sádle. Pak do játrové směsi přidejte cibuli a nakrájené i umleté maso, dochuťte solí, mletým pepřem a majoránkou. Případně přilijte trochu vývaru, aby měl prejt požadovanou hustotu. Hotovou směs nalijte do zapékací formy a pečte při 180 C asi 60 minut. Prejt podávejte s vařenými bramborami.
Zapečený prejt - suroviny:
- 1200g vepřové hlavy
- 200g bůčku
- 100g vepřových plic
- 100g vepřových jater
- 200g mrkve
- 150g celeru
- 2 cibule
- 1 bobkový list
- 4 kuličky nového koření
- hrst strouhanky
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce sádla
- sůl
- mletý černý pepř
- 1 lžíce majoránky
