Těstoviny, rýže

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 20. únor 2016; Zobrazení: 3745

Do vody, ve které připravujeme těstoviny, přidáme trochu olivového oleje, než voda začne vřít. Těstoviny se nám pak neslepí a nebudou příliš měkké.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 10. leden 2016; Zobrazení: 4181

Na sushi se dá použít jakákoliv rýže, třeba basmati. Nejlepší je ale použít speciání itakomachi sushi rýži.

Číst dál: Jakou rýži použít na sushi, rýže vhodná na sushi - speciální itakomachi rýže

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 31. kvě 2015; Zobrazení: 4655

Domácí těstoviny si můžete také ochutit a obarvit. Přidáním bylinek nebo drceného pepře získáte tečkované těstoviny, rajčatový protlak, špenát či kurkuma dodají červenou, zelenou nebo žlutou barvu. Použijete-li celozrnnou mouku, budou mít mírně ořechovou příchuť.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 31. kvě 2015; Zobrazení: 4586

Nejlepší pro přípravu l domácích těstovin je mouka z tvrdé pšenice semola. Těstovíny se zaručeně nebudou lepit, lépe je uvaříte "al dente", nerozvaří se a budou mít krásnou barvu. Nemáte-li tuto mouku, nejblíže jí je hladká pšeničná mouka.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 31. kvě 2015; Zobrazení: 4917

Na vaření těstovin vždy použijte velký hrnec a nešetřete vodou, jinak budou těstoviny lepkavé a oslizlé. Na půl kilogramu těstovin počítejte přibližně se třemi litry vody.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 7975

Těstoviny musíme vařit ve velkém množství mírně osolené vody. Na každých 100 g použijeme zhruba 1 l vody. Sůl do vody dáváme až se nám začne voda vařit! Jakmile přivedeme vodu k varu, snížíme příkon tepla, vložíme těstoviny a příkon tepla opět zvýšíme, aby se nám těstoviny začaly rychle vařit. Poté příkon tepla opět snížíme a necháme těstoviny dovařit. Doba varu je přímo závislá na tloušce těsta. Dobu potřebnou k uvaření jednotlivých těstovin najdete vždy na obalu. Pokud chcete, aby se těstovny při vaření neslepily, přidáme do vody lžíci oleje.
Uvařené těstoviny scedíme, necháme důkladně okapat a ihned dále zpracováváme dle příslušných receptur. Při delším skladování uvařené těstoviny uchováváme úplně potopené ve studené vodě v lednici.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 5894

Vždy sypká a bílá dušená rýže: Rýže se nikdy nerozvaří a bude vždy zaručeně bílá, jestliže do vroucí vody přidáme několik lžiček studeného mléka anebo lžíci citrónové šťávy.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 5131

Uvařenou rýži prolijeme studenou vodou, aby se dál nevařila a nebyla z ní rozvařením kaše.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 5002

Rýžová moučka je moučka škrobová. Používá se stejným způsobem jako bramborová moučka solamyl.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 5463

Přidáme-li do rýže, kterou dusíme (nebo vaříme) trochu citrónové šťávy, zůstane bílá a nelepí se. Rýže je velmi cenná pro dietetické účinky.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 5072

Na co se hodí různé druhy rýže.
Rýže patna je bílá, neslepuje se, je loupaná a dlouhozrnná. Parboiled se konzumuje hlavně v USA, je předvařená v páře a obsahuje minerální látky a vitaminy a je loupaná. Předvařená rýže má tu výhodu, že ji nemusíme přebírat a stačí několik minut podle návodu k její přípravě. Mléčná rýže obsahuje mnoho škrobu, uvaří se doměkka a lepí se. Je vhodná pro přípravu sladkých nákypů. V Itálii se používá rýže Avorio hlavně na rizota, je loupaná, vaří se naměkko a lepí se. Přírodní rýže je neloupaná a tmavší. Obsahuje více minerálů a vitaminů než rýže loupaná a také dlouhým skladováním žlukne. Musí se déle vařit. Bio-rýže by měla být připravena bez umělých hnojiv. Je neloupaná. Zlomková rýže je loupaná a jsou to zrnka polámaná a při vaření se z ní vyluhuje mnoho škrobu. Je vhodná na nákypy a rizota.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 30. listopad 2014; Zobrazení: 5165

Rýži před vařením osmahněte na oleji či na másle, až pak přilijte vodu. Bude nádherně vonět.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 30. listopad 2014; Zobrazení: 4944

Jak vyválet těsto na těstoviny ravioly? Jaký je trik na nejlepší domácí ravioly? Není to v náplní, ale v co nejtenčím těstě. Až je budete dělat, klidně těsto projeďte strojkem na těstoviny dvakrát. Jedině tak budete mít požitek jako v pravé italské restauraci.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 18. říjen 2014; Zobrazení: 4301

Těsto na nudle se podaří lépe vyválet, když do něho přidáme trochu oleje.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 18. říjen 2014; Zobrazení: 4319

Těstoviny se nepřilepí ke dnu hrnce, když před vařením přidáme do vody lžičku oleje.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 18. říjen 2014; Zobrazení: 6754

Rýže bude obzvlášt' chutná, když do ní po uvaření zamícháme půl kelímku jogurtu a pokapeme citronovou šťávou.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 6. kvě 2014; Zobrazení: 8141

Špagety se vám neslepí, když do nich nalijete trošku oleje. Použijte olivový olej. Je chutný a velmi zdravý.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 25. duben 2014; Zobrazení: 5646

Rýže se nebude při tvarování do kopečků ve formičce nebo nádobce tolik lepit, když formičku předtím namočíte do studené vody.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 6. duben 2014; Zobrazení: 5495

Pěkně hladké domácí těstoviny: Těsto bude hladší, použijeteli na zpracování více žloutků než bílků. Důležité je také přidat do těsta trochu olivového oleje.

Základní údaje: Kategorie: Těstoviny, rýže; Zveřejněno: 17. březen 2014; Zobrazení: 8981

Máte přesolené těstoviny a nevíte co s nimi? "Nařeďte" je různými dalšími neslanými potravinami a přesolená chuť se zjemní. Přidat můžete různou zeleninu na drobno nakrájenou (okurek, paprika, pórek), ale třeba i mozarellu. Vyhněte se ale slaným potravinám jako je třeba šunka, sýr apod.