Lusky pnoucích fazolí sklízíme pro zmrazování dříve, než dosáhnou délky 18 cm. Po odstranění špiček a stopek je krájíme na příčné špalíčky 2,5 cm dlouhé. Silnější lusky keřových fazolí krájíme buď příčně, nebo i podélně. Omyté a osušené celé fazolky předváříme 3 minuty, krájené 2 minuty.
Po ochlazení v ledové vodě osušíme a plníme do mikroténových sáčků po jedné, dvou i více porcích. Uzavíráme, značíme a zmrazujeme.
