Ořechy s měkkou skořápkou opereme, vložíme do kastrolu a zalijeme studenou vodou, ve které je necháme 2-3 týdny, přičemž ji každý den vyměňujeme. Jakmile ořechy ztmavnou, přivedeme je k varu a vaříme doměkka, tj. až se dají
napíchnout na vidličku. Pak vodu slijeme, ořechy vložíme do sklenic, prosypeme je cukrem a zalijeme teplou vodou, ve které se ořechy vařily. Uzavřeme víčky a sterilujeme 30 minut při teplotě 85 C.
