Uzené ryby pečlivě obereme z kostí a asi po třícentimetrových vrstvách vkládáme do sklenic. Každou vrstvu poklademe tenkými půlkolečky cibule, 3 kuličkami pepře, 2 kuličkami nového koření a 1 malým bobkovým listem. Povrch zalijeme
dobrým olejem, sklenice uzavřeme víčky a sterilujeme hodinu při teplotě 100 C. Druhý den sklenice sterilujeme znovu 3/4 hodiny při stejné teplotě.
