Hovězí maso, nejlépe kližku, nakrájíme na kostky nebo na plátky, osolíme, opepříme a zprudka orestujeme na rozpáleném oleji. Zalijeme horkým vývarem tak, aby maso bylo ponořené, a vaříme přikryté pokličkou do poloměkka.
Maso vložíme do sklenic (plníme asi do dvou třetin výšky sklenice), přidáme trochu vývaru, uzavřeme víčky s červeným těsněním a sterilujeme 1 a 1/2 hodiny při teplotě 100 C. Druhý den sterilujeme znovu 3/4 hodiny při stejné teplotě.
