Domácí kysané zelí - příprava: Nakrouhané zelí co nejvíce upěchujeme do nádoby, přičemž je prosypáváme nakrájenou cibulí, cukrem, solí a kmínem. Při pěchování odebíráme vymačkanou šťávu, kterou potom nalijeme na povrch, zelí musí
být celé ponořené. Zatížíme prkénkem a ještě obaleným kamenem, přikryjeme utěrkou a necháme při teplotě 20 C kvasit. Zelí je hotové asi za 4 týdny. Můžeme ho konzumovat hned, nebo namačkáme do sklenic, uzavřeme víčky a sterilujeme 20 minut při 85 C.
Domácí kysané zelí - suroviny:
- na 1 kg hlávkového zelí
- 1 cibule
- 100 g krystalového cukru
- 20 g soli
- 1/2 lžičky kmínu
