Francouzská majonéza - příprava: Porcelánovou mísu vypláchneme studenou vodou a dobře vytřeme. Do vychlazené mísy dáme čerstvé žloutky úplně zbavené bílků, posypeme je hned solí a metlou na sníh dobře utřeme. Potom přikapáváme za stálého míchání čerstvý olivový olej tak dlouho, až se majonéza spojí do hrudky.
(Majonézu mícháme nepřetržitě.) Do vzniklé hrudky, stále míchajíce, přikapeme citronovou šťávu. Když je majonéza dobře rozetřená, přikapáváme olej opět tak dlouho, až se nám udělá znovu hrudka.
Francouzská majonéza - suroviny:
- 2 žloutky
- sůl
- 200-250 g čistého olivového oleje
- 1/2 citronu
Rozpočet pro 5 osob
