Pažitková omáčka - příprava: Žemli ostrouháme, rozčtvrtíme, dáme do hrnečku, zalijeme ji mlékem a necháme 30 minut stát. Potom žemli trochu vymačkáme a současně se žloutkem ji prolisujeme žíněným sítem.
Prolisovanou směs dáme do mísy a za stálého míchání postupně přidáváme majonézu a ostatní přísady. Nakonec lehce přimícháme nasekanou pažitku.
Pažitková omáčka - suroviny:
- 150 g základní majonézy
- 1 včerejší žemle
- 125 ml mléka
- 1 natvrdo uvařený žloutek
- 1 lžíce octa
- trochu soli a pepře
- několik kapek
- worcesterské omáčky
- 1 lžíce najemno nasekané pažitky
