500 g másla trochu nakrájejte - dvakrát podélně a dvakrát příčně. Pomalu ohřívejte na nejnižším stupni, ale tak, aby se nezačalo vařit, a stále míchejte. Jakmile se začne tvořit pěna, odebírejte ji. Jakmile začnou bílkoviny klesat ke dnu
(nejdříve po 10 minutách), snižte teplotu, nechte 30 minut stát a udržujte v teple a tekutém stavu. Přepuštěné máslo přefiltrujte přes plátýnko, nepříliš hustý kávový filtr nebo jiný materiál do velké sklenice se šroubovacím uzávěrem (může to trvat 1/2 dne až 1 den) a uzavřete.
