Angreštový rosol - příprava: Angrešt opereme, odstraníme stopky a okvětí a dáme do hrnce. Vanilkové lusky nařízneme, vnitřek vyjmeme a přidáme k angreštu. Přilijeme víno. Přivedeme k varu a za občasného zamíchání vaříme
tak dlouho, až slupka po praská a změkne. Rozvařený angrešt nalijeme do plátěného sáčku a necháme překapat. Odměříme 0,75 litru vychladlé šťávy, nalijeme do hrnce a smícháme s želírovacím cukrem. Šťávu za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme čtyři minuty. Provedeme rosolotvornou zkoušku. Pokud je to nutné sebereme pěnu a horký rosol plníme až po okraj do skleniček. Skleničky okamžitě uzavřeme, převrátíme a v klidu necháme vychladnout.
Angreštový rosol - suroviny:
- 1,5 kg angreštu
- 2 vanilkové lusky
- 300 ml suchého bílého vína
- 1 kg želírovacího cukru
