Hruškové čatní - příprava: Oloupané a jádřinců zbavené hrušky nakrájíme na kostičky, cibuli najemno, česnek prolisujeme a zázvor nakrájíme na malé kostičky. V kastrolu smícháme cukr s ovocným octem a přivedeme k varu.
Přidáme připravené hrušky, cibuli, česnek, zázvor, rozinky, koření a sůl a zvolna vaříme asi hodinu, až směs zhoustne. Horké čatní nalijeme do malých skleniček, uzavřeme víčky a obrácené dnem vzhůru necháme vychladnout. Uchováme v temnu a chladnu.
Hruškové čatní - suroviny:
- 1 a 1/2 kg hrušek
- 500 g hnědého cukru
- 2 šálky jablečného octa
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- kousek zázvoru,
- hrst rozinek
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
- 1/2 lžičky mleté sladké papriky
- 2 lžičky soli
