Zavařenina bez chemie a přidaného pektinu, která ozvláštní chuť každého sýra, ale i grilovaného masa nebo tradičního švýcarského receptu raclette.
Malinovo-višňová omáčka k sýrům (mostarda) - příprava: Čerstvé maliny nasypeme spolu s višněmi do hrnce se širokým dnem a zakapeme šťávou z celého citronu. Ovoce rozvaříme na prudkém plameni za stálého míchání a vaříme po dobu asi 10 minut, než se voda odpaří. Přidáme cukr, pepř, habaneros papričky a balsamikový ocet, a za stálého míchání
a vysoké teploty uvaříme do požadované konzistence a hustoty, cca 10 minut. Horkou směs plníme do vypařených skleniček, uzavřeme a otočíme dnem vzhůru nebo můžeme sterilovat po dobu 8 minut na 80 stupňů.
Malinovo-višňová omáčka k sýrům (mostarda) - suroviny:
- 1 kg malin
- 0,5 kg višní
- šťáva z jednoho citronu
- 400 g cukru třtinového
- 1 lžička čerstvě namletého pepře černého
- 1 habaneros paprička
- 1 dcl balsamikového octa
