Svěží džem, který prozáří každou letní snídani. Použít jej můžeme ale i jako náplň do různých dezertů.
Meruňkový džem s mátou - příprava: Meruňky umyjeme, zbavíme pecek a nakrájíme na malé kousky. Nasypeme je do hrnce, přidáme dřeň z vanilkového lusku, posypeme želírovacím cukrem (nebo klasickým cukrem a práškovou želatinou), promícháme a necháme 2-3 hodiny stát. Pak meruňky rozmixujeme. Lístky máty pokrájíme a zabalíme do gázy (případně použijeme uzavíratelné sítko na čaj) a vložíme do hrnce. Na středním plameni přivedeme do varu a necháme probublávat asi 15 minut. (Pokud jsme použili klasický cukr, musíme vařit alespoň dvakrát déle.) Vyndáme mátu a plníme do vyvařených sklenic. Opět otočíme dnem vzhůru a v případě potřeby zavaříme. Množství ale vystačí asi na tři sklenice, takže na dlouhodobé uchovávání patrně nedojde.
Meruňkový džem s mátou - suroviny:
- 800 g meruněk
- 500 g želírovadho nebo krupicového cukru
- lusk vanilky
- 4 snítky mátových listů
