Meruňkový džem s mandlemi - příprava: Meruňky omyjeme, necháme okapat a zbavíme pecek. Polovinu meruněk rozmělníme v mixéru, zbylé nakrájíme na malé kousky. Ovoce dohromady zvážíme a dáme do hrnce. V předepsaném
poměru odvážíme speciální želírovací cukr a zamícháme do ovoce. Směs zakryjeme a nechámet tři až čtyři hodiny proslazovat. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme tři minuty. Krátce před koncem doby varu přidáme mandle, nakrájené na plátky, a sherry. Provedeme rosolotvornou zkoušku. Džem odpěníme, horký plníme až po okraj do skleniček a potřísněné okraje očistíme. Skleničky okamžitě uzavřeme, postavíme víčky dolů a necháme v klidu.
Meruňkový džem s mandlemi - suroviny:
- 1,2 kg meruněk
- želírovací cukr v poměru 2:1 (na 1 kg ovoce 500 g speciálního želírovacího cukru)
- 2 polévkové lžíce mandlových plátků
- 4 polévkové lžíce sherry
