Švestková marmeláda - příprava: Švestky omyjeme, necháme okapat, po délce rozřízneme a vyjmeme pecku. Rozmělníme v mixéru nebo nakrájíme na hodně malé kousky. Rozmělněné švestky dáme do hrnce a smícháme s
želírovacím cukrem. Citron vymačkáme a šťávu přilijeme ke švestkám. Přidáme skořici. Hrnec zakryjeme a při pokojové teplotě necháme několik hodin stát. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme 4 minuty. Do rozvaru přimícháme slivovici. Provedeme rosolotvornou zkoušku. Vyjmeme skořici. Sebereme pěnu a horkou marmeládu plníme až po okraj do skleniček. Skleničky okamžitě uzavřeme, postavíme víčky dolů a necháme v klidu, dokud marmeláda nevychladne.
Švestková marmeláda - suroviny:
- 1 kg švestek
- 1 kg želírovacího cukru
- 1 citron
- 1 tyčinka skořice
- 3 polévkové lžíce slivovice
