Carpaccio - příprava: Žampiony očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Umyjeme salát a odložíme stranou. Umyjeme řepu a nakrájíme ji na tenká kolečka. Řepu rozložíme na talíře a nahoru navrstvíme žampiony a salát. Nakonec
nastrouháme trochu parmazánu a pokrm jím posypeme. V misce pomocí vidličky či kovové metly smícháme ocet, řepnou šťávu, olivový olej a sůl. Nakonec zapracujeme oříšky. Zálivku nalijeme na talíře a podáváme.
Carpaccio - suroviny:
- 2 vařené řepy
- 100 g žampionů
- různé druhy listového salátu
- kousek parmazánu
Carpaccio - suroviny na zálivku:
- 25 ml malinového octa
- 100 ml olivového oleje
- 25 ml řepné šťávy
- 2 lžíce drcených lískových oříšků
- sůl
