Dýňové noky - příprava: Oloupané a nakrájené brambory uvařte doměkka. Zvlášť uvařte i dýni. Obojí slijte a nechte dobře vychladnout, nejlépe přes noc. Větší hrnec naplňte vodou, osolte ji a začněte zahřívat, aby voda přišla k varu dříve, než si připravíte noky. Brambory a dýni prolisujte lisem na brambory nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Smíchejte s ostatními surovinami, osolte a vypracujte jemné, nelepivé těsto.
Pokud by se vám těsto příliš lepilo, přidejte ještě trochu hladké mouky. Pracujte rychle a zbytečně přípravu těsta neprodlužujte, jinak povolí. Těsto rozdělte na čtvrtiny, každou vyválejte na váleček silný asi jako palec a nakrájejte na 1 cm široké špalíčky. Lehce je poprašte moukou, aby se k sobě neslepily. Všechny najednou vhoďte do vroucí vody a po chvíli promíchejte, abyste je odlepili ode dna. Jakmile vyplavou, vařte je už jen minutu, pak je ihned děrovanou lžící nebo cedníkem vyjměte.
Dýňové noky - suroviny:
- 500 g brambor
- 500 g dýně (nejlépe máslové)
- 150 g polohrubé mouky.
- 150 g hladké mouky
- 1 vejce
- špetka muškátového oříšku
- sůl
