Fazolový krém s česnekem a vejcem - příprava: Vyloupané a čisté fazole dáme na 5 minut vařit do hrnce s lehce osolenou vodou. Do kastrolu dáme trochu oleje. Nasekáme šalotku a dáme na olej. Očistíme a nasekáme čerstvý
česnek a přidáme do kastrolu. Osmahneme trochu dozlatova. Oloupeme rajče, nakrájíme na kostičky a přidáme do kastrolu. Dobře promícháme, ochutíme, přidáme nasekanou mátu a mouku. Krátce osmahneme a přidáme trochu vývaru z fazolí a fazole, z nichž některé necháme stranou na ozdobu. Všechny suroviny dáme do mixéru a mixujeme tak dlouho, dokud nezískáme jemný krém. Do dalšího velkého kastrolu dáme vařit vodu se lžící octa. Když dojde k varu, snížíme teplotu a vyklepneme do hrnce vejce, jež uvaříme do ztracena. Fazolový krém podáváme na talíři se ztraceným vejcem na vrchu. Posypeme nasekanou pažitkou a petrželkou.
Fazolový krém s česnekem a vejcem - suroviny:
- 2 kg čerstvých fazolí
- 4 vejce
- 30 stroužků čerstvého česneku
- 1 šalotka
- 1 rajče
- 1 nasekaná snítka máty
- 1 lžíce mouky
- 500 ml vody
- 50 ml extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce octa
- 1 lžička soli
- 1 nasekaná snítka petržele
- pažitka
