Čevapčiči s ajvarem - příprava: Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Smícháme s oběma druhy mletého masa, červeným vínem, oreganem, pálivou paprikou, solí a pepřem a zpracujeme na hutné těsto. Navlhčenýma rukama
formujeme z masové směsi malé válečky, které grilujeme na rozpáleném a olejem potřeném grilu ze všech stran asi 10 minut. Během grilování potíráme chilli olejem.
Troubu předehřejeme na 250 C (s cirkulací vzduchu 230 C). Pro přípravu ajvaru omyjeme papriky a rozkrojíme je podélně napůl. Položíme je na olejem potřený plech a pečeme v troubě pod grilem asi 7 minut, až se na slupkách začnou tvořit puchýře. Papriky necháme vychladnout v uzavřeném mikrotenovém sáčku, pak odstranírne slupky a dužinu rozmixujeme. Oloupeme cibuli a česnek, nasekáme a na rozpáleném oleji necháme zesklovatět. Přidáme rozmixované papriky a vše vaříme na mírném ohni asi 10 minut, až vznikne hustá hmota. Ajvar dochutíme octem, kajenským pepřem a solí a podáváme k čevapčiči.
Čevapčiči s ajvarem - suroviny:
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g mletého jehněčího masa
- 400 g míchaného mletého masa
- 2 lžíce červeného vína
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička pálivé papriky
- sůl
- pepř
- chilli
- olej na potírání
- olej na gril
Ajvar:
- 750 g červených paprik
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce červeného vinného octa
- na špičku nože kajenského pepře
- sůl
