Medailonky s chlebovým salátem - příprava: Rajčata necháme na cedníku okapat a nakrájíme je nadrobno. Česnek oloupeme, nasekáme nahrubo a spolu s rajčaty a 2 lžícemi vody rozmixujeme. Bazalku opláchneme, otřepeme a
otrháme lístky, které nasekáme najemno a přimícháme do rozmixované směsi. Hovězí medailonky omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Do každého medailonku nařízneme malou kapsu, kterou vařečkou opatrně zvětšíme. Kapsy naplníme rajčatovou směsí a medailonky přeložené napůl napíchneme na špízy.
Pro přípravu chlebového salátu necháme okapat papriky, které nakrájíme na 2 cm šíroké proužky. Oloupeme cibuli a česnek a nakrájíme na tenké plátky. Dáme do mísy a smícháme s kaparovými plody, vývarem, medem, octem a olivovým olejem. Ciabattu nakrájíme na plátky, které opečeme na rozpáleném grilu 2 minuty z každé strany a pak nakrájíme na kostičky.
Plněné hovězí medailonky grilujeme na rozpáleném grilu podle požadovaného stupně propečení 2 až 4 minuty z každé strany. Na závěr pokapeme trochou citronové šťávy.
Chlebové kostičky smícháme s proužky papriky, osolíme a takto připravený salát podáváme s medailonky.
Medailonky s chlebovým salátem - suroviny:
- 60 g sušených rajčat v oleji
- 2 stroužky česneku
- 1 svazek bazalky
- 8 malých hovězích medailonků (po 60 g)
- sůl
- pepř
- 2 lžíce citronové šťávy
Chlebový salát:
- 1 sklenice sterilovaných grilovaných paprik (720 g)
- 1 červená paprika
- 2 stroužky česneku
- 50 g kaparových plodů
- 100 ml zeleninového vývaru
- 1 lžíce medu
- 3 lžíce bílého vinného octa
- 3 lžíce olivového oleje
- 120 g ciabatty
- sůl
