Vepřová žebírka se zázvorem - příprava: Žebírka omyjeme, osušíme, mírně osolíme a opepříme. Zázvor oloupeme a lisem na česnek z něj vymačkáme šťávu, kterou smícháme s limetkovou šťávou, sójovou omáčkou, sherry, medem,
kecapem manis a sambalou oelek. Směs přivedeme v hrnci k varu, stáhneme a necháme zchladnout. Žebírka přelijeme omáčkou a necháme přes noc v chladničce marinovat. Během marinování několikrát obrátíme. Žebírka položíme do grilovací misky a grilujeme nepřímo 3,5 až 4 hodiny při 160 C. Krátce před ukončením doby tepelné úpravy můžeme ještě chvíli grilovat přímo, žebírka tak budou krásně křupavá. Během grilování potíráme marinádou.
Vepřová žebírka se zázvorem - suroviny:
- 2 kg vepřových žebírek
- sůl
- pepř
- čerstvý zázvor (asi 5 cm)
- šťáva z 1 limetky
- 150 ml sójové omáčky
- 75 ml suchého sherry
- 3 lžíce medu
- 3 lžíce kecapu manis (indonéská sójová omáčka)
- 1 lžička sambaly oelek (kořenící pasta)
