Hovězí roláda na špízu - příprava: Hovězí filet omyjeme, osušíme a podélně nakrájíme na 8 tenkých plátků. Rozložíme na pracovní plochu a naklepeme. V malé misce důkladně promícháme hořčici se sardelovou pastou. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno či nastrouháme, vmicháme do hořčice se sardelovou pastou. Hovězí roládu
potřeme pastou a po klademe vždy dvěma plátky slaniny. Bylinky opláchneme, osušíme, listky či jehličky nadrobno nasekáme. Rolády posypeme solí, pepřem, paprikou a bylinkami. Pevně ovineme okolo dlouhých dřevěných špízů a upevnime párátky. Potřeme olejem a za obracení grilujeme asi 15 minut.
Hovězí roláda na špízu - suroviny:
- 600 g hovězího filetu
- 2 lžíce středně ostré hořčice
- 1 lžíčka sardelové pasty
- 1 cibule
- 16 tenkých plátků slaniny
- po 1 snítce rozmarýnu, oregana, majoránky, šalvěje a saturejky (lze nahradit 2 lžičkami provensálského koření)
- sůl, pepř
- mletá paprika
- řepkový olej na potření
- 8 dlouhých, ve vodě máčených dřevěných špízů
