Jemný hovězí filet s omáčkou z červeného vína - příprava: Do misky nalijeme olivový olej. Snítky bylinek opláchneme, osušíme, otrháme lístky, nasekáme a přidáme k oleji. Oloupeme česnek, nasekáme nadrobno a rovněž přídáme k oleji. Vše dobře promícháme a přidáme citronovou šťávu, pepř a sójovou omáčku. Hovězí filet omyjeme,
osušíme, vložíme do mikrotenového sáčku a přidáme marinádu. Dobře zavážeme a necháme 1hodinu marinovat v chladničce. Marinádu stáhneme z masa tupou hranou nože a dáme stranou. Hovězí filet položíme na grílovací rošt a grilujeme asi 30 minut, často obracíme a stále potíráme olejem. Posledních 10 minut grilování pak potíráme marinádou. Maso sejmeme z grilu, osolíme a necháme 5 minut odpočívat. Nakrájíme na plátky a servírujeme.
Pro přípravu omáčky oloupeme a nadrobno nasekáme cibuli a česnek. Necháme rozpustit máslo, ve kterém pak obojí restujeme při střední teplotě asi 5 minut. Zalijeme červeným vínem a koňakem a svaříme na polovinu. Osolime, opepříme a vmícháme bezinkovou marmeládu.
Jemný hovězí filet s omáčkou z červeného vína - suroviny:
- 50 ml olivového oleje
- po 1 snitce tymiánu, oregana a bazalky
- 2 stroužky česneku
- šťáva z 1 citronu
- 1 lžíce hrubě mletého pepře
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 kg hovězího filetu
- řepkový olej na potření
- sůl
Vinná omáčka:
- 150 g šalotky
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce másla
- 250 ml silného červeného vína
- 2 lžíce koňaku
- sůl, pepř
- 1 lžíce bezinkové marmelády
