Jehněčí panenky s dipem z ovčího sýra - příprava: Pro přípravu marinády omyjeme mátu, oklepeme vodu, otrháme lístky z větviček a nasekáme nadrobno. Smícháme s mořskou solí a olivovým olejem. Maso omyjeme, osušíme a dáme do
mikrotenového sáčku. Přidáme marinádu, sáček pevně uzavřeme a maso necháme v chladničce marinovat alespoň 12, nejlépe však 24 hodin. Maso vyjmeme z marinády, necháme okapat a osušíme kuchyňskou utěrkou. Jehněčí panenky položíme na rozpálený grilovací rošt a grilujeme při vysoké teplotě z každé strany 2 minuty. Pak odsuneme maso ke kraji roštu a gril zakryjeme víkem. Jehněčí panenky grilujeme nepřímo ještě dalši 4 minuty z každé strany. Pro přípravu dipu rozmačkáme vidličkou ovčí sýr a rozmícháme s kysaným mlékem. Oloupeme a nadrobno nasekáme česnek. Z oliv odstraníme pecky a nasekáme. Jarní cibulku očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na jemné proužky. Česnek, olivy a jarní cibulku vmícháme do směsi sýra s mlékem, osolíme a opepříme. Panenky nakrájíme na silné plátky a servírujeme s dipem.
Jehněčí panenky s dipem z ovčího sýra - suroviny:
- 2 svazky máty
- 1 lžíce hrubě mleté mořské soli
- 150 ml olivového oleje
- 4 jehněčí panenky
Dip z ovčího sýra:
- 100 g ovčího sýra
- 200 g kysaného mléka
- 2 stroužky česneku
- 10 černých oliv
- 1 jarní cibulka
- sůl, pepř
