Pickles je zelenina, která prošla mléčným kvašením. Můžeme kombinovat různé druhy podle barevnosti, nálady a podle fantazie dochucovat. Kvašená nakládaná cuketa (cuketový pickles) - recept: škrabkou na brambory nařežeme z cukety dlouhé tenké plátky, vložíme do velké mísy, prosolíme a necháme hodinu stát, aby z cukety pustila voda.
Tu pak přelejeme do hrnce a přidáme všechny ostatní ingredience, zamícháme a necháme projít varem. Pak hned sundáme z plotýnky a necháme chladnout. Pokrájenou cuketu napěchujeme do sklenic a prolijeme nálevem.
Kvašená nakládaná cuketa (cuketový pickles) - suroviny, ingredience:
- neoloupané cukety
- 2 šálky cukru
- 1 šálek jablečného octa
- 1 lžička semínek černé hořčice
- 1 lžička semínek černé hořčice
- 2 lžičky kurkumy
- 1 lžička kmínu
