Marinovaný losos na kopru - příprava: Do hmoždíře dáme kopr, cukr, mořskou sůl a čerstvě umletý pepř a dobře promícháme. Směsí posypeme obě poloviny lososa a dobře rozetřeme. Obě poloviny položíme na sebe, přimáčkneme a zabalíme do potravinové fólie. Lososa položíme na mělkou mísu, dáme na něj prkénko a zatížíme. Uložíme
do ledničky. Necháme marinovat 36 až 48 hodin. Poté lososa vyndáme z fólie a osušíme. Nožem odstraníme zbytky marinády. Připravíme omáčku. Všechny přísady dáme do mixéru a rozmixujeme na jemnou hmotu. Lososa podáváme nakrájeného na tenké plátky, s omáčkou a kolečkem citronu.
Marinovaný losos na kopru - suroviny na marinádu:
- 1 čerstvý losos o váze přibližně 2,5 kg rozříznutý na polovinu, vykostěný, ale s kůží
- 3-4 lžíce čerstvého kopru
- 5-6 lžic cukru
- 5-6 lžic mořské soli
- 2-3 lžíce celého jamajského pepře
Marinovaný losos na kopru - suroviny na omáčku:
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce medu
- 1 tučný bílý jogurt
- 100 ml panenského olivového oleje
- 1-2 lžíce čerstvého kopru
