Pikantní meruňkové čatní - příprava: Meruňky nařízněte do křížku, ponořte na chvíli do vroucí vody, hned zchlaďte pod studenou vodou a oloupejte, vypeckujte a nakrájejte na kostičky. Chilli papričky zbavte semínek a stopky, opláchněte a pokrájejte na tenké plátky. Oloupejte cibuli i zázvor, cibuli pokrájejte nadrobno, zázvor (asi 8 cm) na tenčí kolečka.
Limetové listy operte a pokrájejte na nudličky. Koriandr krátce nasucho orestujte. Jakmile vychladne, zalijte ho džusem a octem, zasypejte cukrem, limetovými listy a přiveďte za stálého míchání k varu. Až se cukr rozpustí, vmíchejte meruňky, chilli, cibuli i zázvor a opět za stálého míchání přívedte k varu. Vařte na nejnižší stupeň asi 15 minut. Jakmile čatní zhoustne, naplňte jím sklenice, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru. V chladu a temnu vydrží asi čtvrt roku.
Pikantní meruňkové čatní - suroviny:
- 1 kg meruněk
- 2 menší cibule
- 1-2 chilli papričky
- kořen zázvoru
- 3 limetové listy
- 1 lžička kuliček koriandru
- 300 g třtinového cukru
- 150 ml 100% pomerančového džusu
- 250 ml jablečného octa
