Plněná jehněčí kýta - recept: Kýtu vykostíme a dobře opláchneme. Ze všech stran důkladně osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme mleté maso, najemno nakrájenou šunku, sůl, natvrdo uvařené vajíčko, mrkev a rajče nakrájené na kostičky, česnek nakrájený na tenké plátky, trochu strouhanky a šťávu z jednoho pomeranče. Vše zlehka osmahneme. Směsí naplníme kýtu a sepneme ji špikovacími jehlami.
Pokapeme šťávou z druhého pomeranče a medem a uložíme maximálně na čtyři hodiny do ledničky. Občas obrátíme. Osušíme kýtu utěrkou a dozlatova osmažíme na vepřovém sádle. Vložíme do pekáče, přidáme máslo a nakonec potřeme pomerančovou šťávou a medem. Pečeme v troubě asi 60 minut. Připravíme trochu vývaru (můžeme použít kostky) a podléváme, aby se maso nevysušilo. Podáváme s brambory a cibulí, které upečeme v troubě. Ozdobíme květy rozmarýnu.
Plněná jehněčí kýta - suroviny:
- 800g jehněčí kýty
- 2 paličky česneku
- 300 g mletého masa (směs teleciho a vepřového)
- 100g šunky
- 1 vařené vejce
- strouhanka
- 1malá mrkev
- 1 středně velké rajče
- 4 lžíce olivového oleje
- šťáva ze dvou pomerančů
- vepřové sádlo
- sůl
- pepř
- zeleninový vývar
- brambory
- cibule
- květy rozmarýnu
