Pro zmrazování hroznů se hodí jen odrůdy bez peciček a odrůdy s tenkou slupkou. Zralé, bezvadné a dobře omyté
hrozny můžeme po okapání a osušení na krátkou dobu zmrazit celé, uzavřené v mikroténovém sáčku.
Pro dlouhodobější uskladnění však omyté vytříděné bobule vína rozpůlíme ostrým nožem, abychom mohli odstranit pecičky. Plníme do polyetylénových krabiček nebo kartónů a zaléváme 30% cukerným sirupem. Neplníme až k hornímu okraji. Ovoce překryjeme listem celofánu, aby neplavalo.