Maďarská čalamáda - příprava: Na čalamádu můžete použít papriky různých barev (zelené, žluté i červené). Okurky nastrouhejte na plátky a dejte je na dno velké mísy. Vrstvu okurek osolte. Umyté papriky zbavené semínek nakrájejte na nudličky a dejte do mísy na okurky. Také papriky osolte. Oloupanou cibuli nakrájejte na měsíčky a rozložte na papriky. Rovněž posypte zbývající solí. Navrch na cibuli nasypte vrstvu cukru (zatím směs nemíchejte) a zalijte vše octem.
Mísu překryjte utěrkou a nechte 12 hodin stát v chladné místnosti. Během této doby se cukr a sůl rozpustí a zelenina pustí šťávu. Vše nyní promíchejte vařečkou. Směs plňte do velkých zavařovacích sklenic. Na dno každé sklenice napřed dejte 2 kuličky pepře, 1 kuličku nového koření, 1 bobkový list a 1 hřebíček. Sklenice uzavřete a sterilujte 15 minut při 75 °C.
Maďarská čalamáda - suroviny:
- 2,5 kg paprik
- 1 kg salátových okurek
- 1 kg cibule
- 700 ml octa
- 700 g cukru
- 1 a 1/2 lžice soli
- černý pepř
- nové kořeni
- hřebíček
- bobkový list
