Řepu před naložením vždy předváříme, ne však úplně doměkka, protože ji následně budeme ještě sterilovat. Zda je správně uvařená poznáme, že je ještě tvrdá, ale když do ní píchneme vidličkou, měla by do ní zajet. I napůl uvařená
řepa jde snadno oloupat.
